Rhabarber-Kuchen mit Baiser
Zutaten :
- 100gramm Butter
- 1Päckchen Vanillezucker
- 100gramm Zucker
- 4 Eigelb
- 50gramm Speisestärke
- 150gramm Mehl
- 1Päckchen Backpulver
- 375gramm Rhabarber
- 4Eiweiß
- 120gramm Zucker
- 50gramm Mandelplättchen
Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelb zugeben und weiter schlagen. Speisestärke, Mehl und Backpulver darüber sieben und zu einem festen Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und den kleingeschnittenen Rhabarber darauf verteilen.
Baisermasse:
Eiweiß zu Schnee schlagen, 80 gramm Zucker dazugeben und weiterschlagen bis die Masse dickschäumig ist.
Restlichen Zucker und Mandelplättchen unterheben und auf Kuchen streichen.
Den Kuchen im vorgeheiztem Backofen cirka eine Stunde bei 160Grad Umluft backen.
